Qu’est-ce qu’on mange de bon aux Maldives ?

cuisine maldives

Aux Maldives, la majorité des repas se prend dans les hôtels et resorts. Cela ne vous empêchera pas de goûter aux nombreuses spécialités de l’île, un savant mélange d’épices et de produits frais de la mer, principalement du thon. Malgré le faible nombre de denrées disponibles, l’archipel propose une cuisine unique et variée dont nous sommes tombés sur le charme. Voici un bref aperçu de ce que vous pourrez manger au cours de votre séjour aux Maldives.

Le Mas Huni

Le Mas Huni est la star de la gastronomie maldivienne. Généralement servi lors des jours de fête ou pour le petit-déjeuner, il consiste en un mélange de thon blanc émietté et de noix de coco, le tout assaisonné par une sauce à base de lait de coco, de citron vert, d’oignons et de piment. Cette savoureuse spécialité locale se déguste avec des galettes de pain appelées roshi.

Le Cultus

Une fois encore le thon est à l’honneur puisque le Cultus est un mélange de purée de pomme de terre et de miettes de thon assaisonné au citron vert, au piment et à l’ail. Le tout est ensuite mis en boule puis entouré de chapelure avant d’être frit dans de l’huile. Ce petit encas est l’un des fleurons de la cuisine aux Maldives, et se déguste tant dans les îles-hôtels ainsi que dans les maisons de thé de Malé.

Le Fihunumas

Lors de nos repérages, nous avons aussi eu l’occasion de goûter au Fihunumas, du thon farci avec un mélange de poivre noir, de piments séchés, d’ail, d’oignons, de feuilles de curry et de cumin. Le poisson est ensuite grillé sur le barbecue ce qui permet d’en dévoiler toutes les saveurs.

La Garudiya

Cette spécialité culinaire des Maldives est l’une des plus répandues et des plus appréciées des locaux. Il s’agit d’une savoureuse soupe de poisson et de riz assaisonnée à l’oignon, au citron et au piment. Le bouillon est généralement cuisiné à base de listao, de frégate, de thon et d’albacore. C’est l’un des plats de base de la cuisine locale, un met dégusté quotidiennement aux Maldives.

Les Hedhkaa

Ces chaussons et croquettes garnis de thon à la citronnelle, à la noix de coco et au gingembre font le bonheur des amateurs de cuisine exotique. Les Hedhkaa sont eux aussi dégustés quotidiennement en tant qu’encas ou entrée et font partie intégrante de la culture culinaire des Maldives.